Navajas (longueiron) con arroz al horno

Name: Navajas (longueiron) con arroz al horno
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 g de arroz bomba; 2 docenas de longueirons; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimiento rojo/verde; 1 lt. de caldo de pescado y/ o marisco; 2 dientes de ajo; perejil; sal y aceite; azafrán en polvo

Plato

4 porciones

Fácil

55 min

Ingredientes

400 g de arroz bomba
2 docenas de longueirons
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo/verde
1 lt. de caldo de pescado y/ o marisco
2 dientes de ajo
perejil
sal y aceite
azafrán en polvo

Preparación

Preparación25 min

Cocción30 min

Mientras todavía están vivas, tanto las navajas como los longueirons, habrá que dejarlos en agua fría con un buen pellizco de sal durante una media hora por lo menos. Beberán y soltarán las arenas. Esto es muy importante si no queremos estropear el plato.
Pasado este tiempo, en una sartén o plancha amplia, ponemos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, colocamos las navajas encima para que se vayan abriendo. A medida que abran, las retiramos para una fuente. Les quitamos las conchas y reservamos las viandas.
En una cazuela resiste al horno,ponemos a dorar los ajos picados, la cebolla y el pimiento.Añadimos el arroz y el pimentón al sofrito y damos unas vueltas para integrar bien todos los sabores.
Cubrimos con el caldo de pescado o marisco y añadimos el azafrán en polvo.Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15-18 minutos. Casi al final, colocamos las navajas sobre el arroz y la salsita que habrán soltado mientras esperaban se la vertemos por encima.
Dejamos reposar unos 5 minutos con el horno apagado y la puerta entreabierta. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.