Noodles de arroz con verduras, gambas y leche de coco

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Plato

3 porciones

Fácil

30 min

516 Kcal

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Es la hora del almuerzo y estás buscando una receta fácil y rápida? Este es vuestro plato! Además, es naturalmente "sin gluten" porque la pasta que hemos usado son de harina de arroz ;) Sigue paso a paso las etapas de nuestra receta y a disfrutar!

Ingredientes

• 180 gr de noodles de arroz
• 1 chalota pequeña
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 180 gr de gambas peladas
• 200 ml leche de coco
• cilantro
• sal
• pimienta
• sésamo

Preparación

• Pochar la chalota picada en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Corta la zanahoria y el pimiento en tiras.
• Añade la zanahoria y pimiento a la cacerola.
  Tapa con una tapadera y deja cocinar 10 min a fuego lento.
  Incorpora las gambas y la leche de coco. Salpimenta al gusto y añade el cilantro.
  
• Por último, incorpora el zumo de limón y deja cocinar sin tapar otros 10 min.
  Mientras, preparamos los noodles según las instrucciones del envase. Escurrir e incorporar a la cacerola.
• Antes de servir, espolvorea sésamo y cilantro por encima. Bon appétit !
  

Consejos y trucos

Puedes usar tallarines o espaguetis en vez de noodles de arroz, si lo prefieres.

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