Ñoquis bomba-bomba

Ingredientes

• 2 tazas de harina normal
• 3 yemas
• 100 grs de queso parmesano rallado
• 11/2 tazas de leche
• 50 grs de mantequilla
• Una pizca de nuez moscada
• Mantequilla para enmantecar

Salsa de espinacas:

• 1 chorro de aceite oliva
• 1 cebolla pequeña picadita finamente
• 300 grs de espinacas picaditas
• Sal y pimienta
• 200 cc de crema de leche ligera
• 4 cucharadas de queso rallado

Preparación

• Mezcla en un bol la harina con el queso rallado, luego agrega la nuez moscada y las yemas. Con una cuchara de madera revuelve y reserva.
• Aparte coloca la leche en una olla junto con la mantequilla, lleva a fuego medio y remueve de vez en cuando para que la mantequilla se disuelva bien.
• Cuando hierva se retira del fuego y se añade la mezcla de harina, revolver con la cuchara de palo hasta integrar.
• Vuelca la masa sobre una mesada enharinada, da forma de cilindros y corta taquitos pequeños, marcalos pasándolos por un tenedor y deja sobre una bandeja enharinada.
  
  Reserva en el refrigerador hasta el momento de que el agua esté hirviendo.
• Para la salsa:
  
  Calienta el aceite de oliva y agrega la cebollita, transparenta y agrega las espinacas.
  
  Deja hacer a fuego medio hasta que se haya amortiguado y las espinacas hayan reducido su tamaño, salpimenta y luego agrega la crema de leche.
• Deja a fuego bajo mientras añades los ñoquis al agua hirviendo.
  
  Una vez que éstos salgan a flote saca con una espumadera y dejamos en una fuente de horno enmantecada.
• Rocía arriba de ellos la salsa de espinacas y luego añade el queso rallado.
  
  Lleva al grill hasta que se vea dorado, sirve de inmediato y no dudes en que tendrás que repetir.

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