Name: Palometa con tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Palometa de 1 kilo; 2 Cebollas; 2 dientes de Ajo; 1 hoja de Laurel; 1/2 kg. de Tomate triturado; un chorrito de Vino blanco; 4 cucharadas de Aceite de oliva; Sal y pimienta; 1 cucharadita de Azúcar

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Ingredientes

1 Palometa de 1 kilo
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
1 hoja de Laurel
1/2 kg. de Tomate triturado
un chorrito de Vino blanco
4 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 cucharadita de Azúcar

Preparación

Quitar la piel y las espinas de la palometa y cortar en trozos regulares o a filetes.

Lavarla y poner en agua fria durante media hora para que elimine la sangre.Secar con papel absorbente y salpimentar.
Calentar aceite en una sartén honda y freir el pescado previamente enharinado.

Dar vuelta y vuelta, sacar en papel absorvente y reservar.Rehogar la cebolla y los ajos muy picados en un poco de aceite.
Añadir el tomate triturado, el vino, el laurel y sazonar.

Cocer a fuego lento hasta que todo esté frito.

A continuación, incorporar el pescado de nuevo a la sartén, dejar un par de minutos, apartar y servir.