Pasta a la boloñesa con ñ

Preparación

• Pon un chorretón de aceite en una olla, el suficiente para sofreír a fuego medio la cebolla.
  
  Echa la cebolla, sala y mantenla sudando hasta que se agarre un poco a la olla y empiece a dorar.
• Añade la carne, sube el fuego, sala y ve aplastando con una cuchara de madera para desmenuzarla.
  
  Mantén a fuego vivo durante unos 10 minutos para que se dore la carne.
• Es importante que se dore bien y pierda la mayor parte de su agua.
  
  Si consigues que la carne se churrusque, el resultado final será mucho mejor.
• Truco para que, con pocos ingredientes, pero con control del fuego, nos quede una receta exquisita.
• Ahora echa el tomate frito, baja un poco el fuego, salpimienta y deja unos 10 - 15 minutos removiendo.
  
  Importante que el fuego sea bajo y no burbujee demasiado.
• Al 5 o 6 está bien. Prueba y rectifica si es necesario. Cuece la pasta y mézclala con la boloñesa. Sirve con un poco de queso por encima.
  
  Y, si tienes hierbas frescas como albahaca o cebollino, añádelas picadas.