Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha

Ingredientes

• 250 g de tagliatelle frescos
• 200 g de níscalos
• 100 g de salchicha
• 50 g de bacon ahumado
• 150 ml de nata líquida
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

• Limpiar los níscalos y cortarlos a láminas bastante finas. (Para lavar correctamente las setas:, el sombrero se debe limpiar con un paño húmedo y el pie se debe rascar con un cuchillo).
• Dorar el diente de ajo con un chorrito de aceite, en una sartén grande, ya que la usaremos también para saltear la pasta.
• Poner a hervir el agua para las tagliatelle.
  Retirar el diente de ajo de la sartén.
• Incorporar a la sartén el bacon ahumado cortado a tiritas y la carne desmenuzada de la salchicha.
• Incorporar las setas.
  Incorporar la crema de leche a la sartén cuando las setas hayan soltado del todo el agua.
  Probar la salsa y rectificar de sal si es necesario.
• Dejar reducir un momentito la salsa.
  Incorporar las tagliatelle a la sartén y saltear medio minuto.
• Emplatar las tagliatelle con un poco de perejil picado por encima.

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