Pastel de carne de gordon ramsay o el mejor pastel de carne del mundo

Ingredientes

• 400g de carne de ternera y cerdo
• 1 cebolla finamente rallada
• 1 zanahoria finamente rallada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de puré de tomate
• hojitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 3/4 partes de un vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de ternera
• aceite de oliva
• queso rallado parmesano
• 4-5 papas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 chorrito de leche
• 2 yemas de huevo
• queso rallado parmesano
• pimienta negra
• sal

Preparación

• Para hacer el puré pelamos las papas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.
• En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.
• En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.
• Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta. Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.
• Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima. Servir caliente.

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