Pastel de pescado y gambas

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 400 g de filetes de merluza o lenguado (el lenguado le dará un sabor más suave), o rape troceado
• 250 g de gambas peladas
• 4 huevos grandes
• 200 ml de nata líquida
• 4 cucharadas de salsa de tomate o de concentrado de tomate
• sal y pimienta
• mantequilla para untar el molde
• papel de aluminio, si es necesario

Preparación

• Pica los filetes de pescado y las gambas en trocitos pequeños. Fríelos en la mantequilla y el aceite. Añade la salsa de tomate y, a fuego lento, deja que reduzca un poco. Salpimenta y déjalo enfriar.
• Bate los huevos con la nata y añádelo a lo anterior. Unta un molde rectangular con la mantequilla y vierte en él la mezcla. Ponlo a baño María en el horno a 200ºC durante 45/60 minutos aproximadamente (dependerá del horno), o hasta que cuando lo pinches en la parte central con una aguja o un cuchillo fino, salga limpio. Si ves que la parte se dora en exceso, cúbrela con un trozo de papel de aluminio.
• Espera a que se enfríe y vuélcalo sobre una fuente. Luego decóralo según tus gustos, y acompáñalo de mayonesa, salsa de tomate, salsa rosa, bechamel, bechamel con tomate, o cualquier otra que se te ocurra.

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