Pastel de pescado

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 cebolla y 1/2
• 600 gr de filetes de merluza desmenuzados sin piel ni espinas (o otro pescado que nos guste)
• 4 rebanadas de pan de molde sin la corteza
• 1/2 vaso de leche
• 5 huevos
• Un chorro de tomate frito
• Aceite y sal
• Para decorar (si os animais claro jejeje)
• 1 huevo cocido
• Aceitunas negras deshuesadas
• Bastones de zanahorias

Preparación

• Picamos las cebollas junto con las zanahorias y las rehogamos en aceite unos 4 ó 5 minutos. Le añadimos el pescado desmenuzado y lo dejamos cocer otro par de minutos.
• Apartamos el sofrito del fuego, lo dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora hasta optener una pasta homogenea.
• Mezclamos el pan de molde con la leche formando una pasta. Batimos en un bol los huevos y le añadimos el pan, un poco de sal, unas 4 cucharadas de tomate frito y la mezcla de pescado.
• Lo pasamos de nuevo por la batidora todo y lo vertemos en un molde rectangular antiadherente.
• Metemos al horno precalentado a 200º unos 45 minutos, para saber si esta hecho, lo pinchamos con un palillo, si no sale limpio dejar un poco más.
• Una vez listo lo dejamos enfriar y cortamos en rodajas, lo servimos con mayonesa o salsa rosa.

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