Pastel de pescado, gambas, cangrejo y piquillos

Ingredientes

• 300 grs. de merluza
• 6-8 colas de gambas
• 2 palitos de cangrejos
• 3 huevos para el pastel y 1 para las obleas
• 200 cc. de nata líquida
• 2-3 pimientos del piquillo
• Obleas para empanadillas
• sal y pimienta blanca
• Mantequilla
• Pan rallado
• 1 hoja de laurel
• 200 cc. de salsa rosa

Preparación

• Ponemos una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir ponemos el pescado y las colas de las gambas peladas.
  
  Cuando rompa nuevamente el hervor apagamos y dejamos 4-5 minutos en la cazuela. Colamos y dejamos escurrir bastante tiempo.
• Batimos los huevos con la crema de leche, salpimentamos.
  
  Cortamos los pimientos del piquillo en tiritas y los palitos de cangrejo en rodajas.
• Untamos un molde de mantequilla y pan rallado, echamos un poco del batido de huevos y nata líquida y ponemos abajo las gambas, echamos otro poco del batido y ponemos el pescado desmenuzado.
  
  Seguimos añadiendo los huevos batidos y alternando con los palitos de cangrejo y por último las tiras de pimiento.
• Cocemos al baño María, en el horno precalentado a 170º durante 50-55 minutos.
  
  Pinchamos con un palillo y si sale seco ya podemos retirar el pastel del horno.
• Aprovechando el calor del horno, cortamos cada oblea en cuatro triángulos, pinchamos con un tenedor para que no levanten, pintamos de huevo batido y las ponemos en la bandeja del horno hasta que estén doraditas.
• Cuando el pastel esté frío desmoldamos con cuidado, adornamos con las obleas y lo acompañamos con un poco de salsa rosa.

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