Patatas con puerros y almejas/leeks and clams stew

Ingredientes

• 1 kg. patatas
• 3 puerros
• 400 g de almejas
• Aceite de oliva virgen extra
• Laurel
• Sal

Preparación

• Se sofríe el puerro picadito en una cazuela con un chorretón de aceite. Se añaden las patatas troceadas.
• Se les dan unas vueltas y se cubren de agua. Se añade la hoja de laurel y la sal. Las almejas se tienen previamente al menos 1 hora en agua salada para que suelten la arena.
• Hay que tener cuidado de retirar todas las almejas que estén abiertas o en duda, ya que su caldo da un sabor amargo.
• Las almejas que están en buenas condiciones se ponen en una cazuela con un poco de agua a fuego medio hasta que se abran.
• Una vez abiertas se añade el caldo que dejan a las patatas (colándolo por si lleva alguna arenita).
• Cuando están ya cocidas las patatas, se colocan las almejas encima, se les da un hervorcito y se sirven.

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