Pechugas de pollo en salsa de uchuvas

Ingredientes

• 4 Pechugas grandes, cocidas en agua-leche, deshuesadas y cortadas en cuadritos
• 1 1/2 libra de uchuvas
• 2 Cebollas cabezonas, peledas y ralladas.
• 4 Dientes de ajo, pelados y picados en fino.
• 1 Pimiento rojo, pelado y picadito
• 1 Ají dulce criollo, picado
• 3 Cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 Cucharadas de Maizena.
• 1 Copa de Vino Blanco
• 3 Tazas de caldo en el que se cocieron las pechugas
• 2 Cubitos de pollo
• 2 cucharadas de panela raspada.
• 1 Cucharada de tomillo y  orégano molidos
• Sal  y pimienta al gusto.

Preparación

• Sofría las cebollas y los ajos el pimentón y el ají en la mantequilla y el aceite, sin dejarlos dorar.
• Diluya la maizena en vino blanco y los cubitos del caldo de pollo.
• Ponga todos los ingredientes en una cazuela u olla de barro, con tapa.
• Licue la mitad de las Uchuvas y agreguelas todas a la salsa. Salpimente y cocine, a fuego medio, por 30 minutos, revolviendo.

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