Pies de cerdo en salsa de almendras

Ingredientes

• 6 patas de cerdo (partidas)
• una hoja de laurel
• una cebolla
• una cabeza de ajos
• 2 chorizos
• sal y una pizca de azafrán
• una o dos guindillas
• unas bolitas de pimienta negra
• 200 gr. de tomate frito casero
• 150 gr. de almendras fritas
• 3 rebanadas de pan frito
• 2 ajos fritos

Preparación

• Poner en la olla rápida o en la olla exprés, las patas de cerdo, las guindillas, la pimienta en grano, la cabeza de ajos, los chorizos y la sal.
• Cubrir de agua. Cocer hasta que estén tiernas las patas (mínimo 30 minutos)
• Machacar con un mortero o con una picadora el pan y las almendras hasta que nos queden migas sueltas.
• Sacar de la olla la cabeza de ajos y desechar.
  
  Añadir el tomate frito y la majada de almendras, remover y cocer a fuego lento unos 10 minutos, hasta que la salsa esté espesa.

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