Piquito al estilo ponceño

Plato

2 porciones

Fácil

45 min

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Ingredientes

• 3 libras de gandinga
• 1 cebollas grande, picada
• 2 pimientos picados
• 1 ají dulce
• 1 rama de cilantro picado
• 2 dientes de ajo, machacado
• 1 taza de agua
• ¼ cucharadita de orégano
• Sal a gusto
• 1 cucharada de aceite de achiote o un sobrecito de sazón con achiote
• 2 cucharaditas de aceitunas o alcaparras
• 1 lb de papas, cortadas en cubitos

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Preparación

• Cocina la gandinga por 30 minutos, Cuando esté blanda, límpiala y córtala en pedazos pequeños, luego le añades la cebolla, pimiento, ají, orégano, sal y agua .. mézclalo todo.
• Agréguele el aceite de achiote, alcaparras y aceitunas. Cocina a fuego lento por una media hora, luego añádele las papas y continúa cocinando hasta que las papas estén cocidas..

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