Se sala el pollo se le añaden las hierbas provenzales y se colocan los trozos en una bandeja para horno.
Una vez peladas las patatas se cortan a trozos y se colocan alrededor del pollo. Se espolvorean con orégano, pimienta y sal.
A continuación se limpian las gírgolas (si son muy grandes se cortan por la mitad) y se colocan entre las patatas y el pollo.
Se pican los dos dientes de ajo y distribuir por el pollo y las setas, rociar con aceite y el zumo de limón. Hornear a 200º durante 45 minutos. La gírgola en castellano es, seta de cardo
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