Pollo con verduras estilo cantonés receta

Ingredientes

• 2 Porciones
• ½ Pollito tierno cortado en trozos
• O una pechuga de pollo deshuesada
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• 1 chorrito de vino de arroz
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de frijolito chino fermentado
• 1 cucharadita de Salsa china para parrilla
• Maizena o harina
• 50 gramos de tirabeques (vainas de chícharo chino) Un puño
• 1 trozo de jícama cortada en juliana
• Medio pimiento verde cortado en juliana
• 1 zanahoria cortada en juliana
• Coliflor cortada rebanada cantidad para dos
• Brócoli cortado rebanado cantidad para dos
• Media cebolla chica en cuadros grandes
• 2 varas de apio cortadas rebanadas en diagonal
• Sal y azúcar
• Aceite de maní o de ajonjolí
• Aceite vegetal neutro
• Un wok o sartén grande

Preparación

• Corta el pollo o la pechuga en cubos tamaño bocado y adóbalo con ajo y cebolla, pimienta, un poquito de sal, vino, salsa china para parrilla y enharínalo. Reserva
• Corta todas las verduras como se indica. A las vainas solo quítales el extremo y jala el hilo, puedes sustituir con ejotes tiernos
  
  Coloca todos los ingredientes listos sobre la mesa, cerca de la estufa
• Calienta en el wok una mezcla de aceite neutro con aceite de ajonjolí, como 1 cucharadita, y añade la cebolla, pimiento y apio a fuego muy alto, sazona ligeramente con sal y azúcar.
  
  Deja cocinar hasta que partes se vean chamuscadas, pero que no se marchiten, tienen que quedar crujiente. Reserva en una cacerola aparte
• Coloca otra cucharadita de aceite mezclado y sigue con las demás verduras y de igual manera, sazona ligeramente con sal y azúcar, que se vean chamuscadas en partes pero crujientes. Vacíalas en la cacerola junto con la cebolla y lo demás
  
  Calienta ahora de 1 a 2 cucharadas de mezcla de aceites y cocina el pollo, no lo muevas hasta que dore por ese lado. Dora por todos lados
• Añade los frijolitos machacados en un mortero con un poco de agua y revuelve, Agrega media taza de agua para que el pollo termine de cocerse, si es necesario añade un poco más, y deja que se reduzca la salsa.
  
  Puedes espesar con una cucharadita de maizena o de harina disuelta en agua
• Cuando esté lista la carne con la salsa, vacía todas las verduras en el wok o sartén y revuelve, deja que solo se caliente y regrésala a la cacerola
  
  Sirve con arroz al vapor gohan

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