Name: Quiché de chalotas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: Masa quebrada con thermomix; 300 gr de harina; 125 gr. de mantequilla; 70 gr. de agua; una cucharada de sal; otra de azúcar; 6 chalotas; una hoja de laurel; un chorrito de pedro ximenez; 4 huevos; 70 gr. de queso granna padano; 1 cucharada de harina; 2 cucharadas soperas de aceite; 100 gr. de bacon en tiras; 250 ml. de nata líquida; pimienta molida; nuez moscada; sal

QUICHÉ DE CHALOTAS

Plato

8 porciones

20 min

Fácil

660 Kcal

Preparación

Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 seg. a velocidad 6.

Calentar el horno a 180º
Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde de quiché volviendo los sobrantes hacia adentro para hacer que nos salgan los bordes redondos y voluminosos, pinchamos la base, la cubrimos con papel de horno y peso todo ello para evitar que suba el centro de la masa.
Hornear a ciegas de 10 a 15 minutos
Cocer al vapor las chalotas peladas y cortadas por la mitad horizontalmente, y poner en el agua de cocción una hoja de laurel y un buen chorro de pedro ximenez.
Poner una cucharada de aceite en una sartén, sofreir las dos chalotas picaditas con un poco de sal y cuando estén transparentes añadir el bacon picado,
Darle unas vueltas para que suelte la grasa y añadir la harina, removerla para que se impregne de la harina y echar un chorro de nata, remover con varillas y añadir nata poco a poco hasta obtener una bechamel. Dejarla templar y añadir los huevos batidos con un poco de sal, nuez moscada y una pizca de pimienta recién molida; por último añadir el queso rallado e integrar muy bien en la mezcla.