Receta de tarta de cebolla con anchoas y aceitunas negras de julia child

Ingredientes

• 1 kg de cebollas picadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 bouquet de hierbas medio: 4 ramitos de perejil, ¼ cucharada de tomillo y ½ hoja de laurel atado en un paño.
• 2 dientes de ajo sin pelar
• ½ cucharadita de sal
• 1 pizca de clavo
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 8 filetes de anchoa de lata
• 16 aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

• Cocina las cebollas muy lentamente en el aceite de oliva con el bouquet de hierbas, el ajo y la sal durante 1 hora aproximadamente o hasta que estén muy tiernas.
• Retira el bouquet de hierbas y el ajo. Añade el clavo y la pimienta y prueba cuidadosamente para corregir y sazonar si es necesario.
• Precalienta el horno a 200ºC.
  1 tartaleta de masa de quiché de 20 cms. de diámetro aproximadamente, parcialmente horneada y sobre papel de horno.
• Extiende las cebollas sobre la masa de quiché. Coloca las anchoas sobre ellas en forma de abanico y las aceitunas a intervalos para decorar.
• Salpica con el aceite por encima. Hornéala en la 3ª parte superior del horno precalentado durante 10 o 15 minutos o hasta que burbujee a causa del calor.

Preguntas

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