Name: Receta pechuga de pollo a los tres quesos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 cebolla blanca; 3 jitomates saladet lavados; 1/3 de taza de aceite de oliva; 300 g de espinaca lavada; 6 pechugas aplanadas; 30 g de mantequilla; 1/3 de taza de vino blanco; 2 cucharadas de cebolla blanca picada; 50 g de queso cabra; 50 g de queso Oaxaca; 50 g queso gouda; 100 g de crema reducida en grasa; 3 papas medianas; 2 cucharadas de aceite de maíz; Salsa de chiles chipotles; Sal; pimienta al gusto; 1 pieza de pan

Receta Pechuga de pollo a los tres quesos

Un delicioso plato a base de pollo que debe rehacerse en ustedes.

Plato

4 porciones

15 min

20 min

Medio

Preparación

Pica la cebolla y el jitomate en cubos muy pequeños (1 a 2 mm por lado: el estilo de corte conocido como brunoise). Corta finamente la espinaca.
Saltea la cebolla y el jitomate en el aceite, agrega la espinaca y rectifica el sazón. Corta seis pedazos de papel aluminio. Derrite la mantequilla y salpimiéntala. Barniza los seis pedazos de papel aluminio con parte de la mantequilla fundida y reserva el resto.
Coloca cada pechuga en aluminio. Rellena cada una con la mezcla de espinaca y jitomate. Enrolla cada pechuga y envuélvela con el papel aluminio.
Coloca los rollos de papel aluminio en la parrilla. Ásalos durante 15 minutos. Agrega a la mantequilla, el vino y el resto de la cebolla picada (2) en cubitos. Deja reducir.
Ralla el queso gouda, desmenuza el de cabra, y deshebra el de Oaxaca. Añádelos junto con la crema a la preparación anterior, revuelve hasta que se incorporen. Salpimienta.
Cortar las papas en juliana (tiras muy finas y pequeñas) y fríelas en el aceite hasta que se doren. Vierte la salsa de chipotle a modo de espejo, encima coloca los rollos de pechuga y báñalos con la salsa de queso y coloca el crujiente de papa a un lado.