Risotto de mar

Ingredientes

• Arroz bomba ( 3 tazas de café)
• Media cebolla picadita
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• Tomate triturado ( 4 cucharadas)
• Unas hebras de azafrán
• Gambas peladas ( 200 g)
• Una rodaja de mero
• Anillas de calamar ( 150 g)
• Caldo de pescado ( un brick, aunque si es casero mejor)
• Queso parmesano rallado ( 100 g)
• Aceite de oliva (2 o 3 cucharadas)
• Tomillo fresco

Preparación

• Ponemos un poco de aceite en un cazo y freimos ligeramente las anillas de calamar y la rodaja de mero cortada en taquitos, salpimentados previamente. Cuando cojan un tonillo dorado apartamos el pescado y reservamos.
• En el mismo aeite rehogamos la cebolla y el ajo finamente picados y esperamos que transparente, entonces incorporamos el tomate rallado, freímos un poco mas hasta que cambie de color e incorporamos el vasito de vino blanco y el arroz y removemos bien con una cuchara de palo.
• Incorporamos de nuevo el pescado que teníamos reservado y ahora comenzamos a hechar el caldo de pescado poco a poco, removemos hasta que absorba el caldo, y otro poquito mas y así hasta que veamos que el arroz esta casi hecho.
• Añadimos las gambas y las hebras de azafrán y otro poquito de caldo, removemos de nuevo y volcamos el queso parmesano rallado. El risotto debe de quedar cremoso al fundirse el queso, se me está haciendo la boca agua.

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