Risotto de setas secas

Ingredientes

• 250 g de setas secas.
• 1 cebolla grande.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 40 g de mantequilla.
• 350 g de arroz.
• 1 litro y 1/2 de caldo de pollo.
• 60 g de queso
• Parmesano rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil picado.

Preparación

• Poner las setas en agua tibia durante 15 minutos para recoger el agua y se hinchan. Pelar la cebolla, cortar y freír en aceite de mantequilla y 30 g a fuego lento.
• Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las setas bien drenados y reservar el jugo. Cocinar 2 minutos a fuego alto y añadir el arroz, la sal y la pimienta y mezclar.
• Añadir un cucharón de caldo caliente y setas de agua y reservada. Agregue el caldo, ya que se absorbe. Una vez que el arroz cocido, retirar del fuego y añadir el perejil picado, 10 g de mantequilla y el queso rallado.
  Esta receta es de unos 30 minutos.

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