Salteado de verduras con garbanzos y terregada (morcilla)

Ingredientes

• 250 g de garbanzos cocidos
• 6 lonchas de calabaza muy finas
• 6 rodajas de Terregada
• 6 tiras de calabacín
• 6 espárragos verdes
• 1-2 alcachofas
• 4 champiñones
• 1 puerro
• pimienta
• aceite
• sal

Preparación

• Cortamos los champiñones , la alcachofa,calabaza y el calabacín a tiras muy finas, los espárragos a trocitos pequeños y guardamos las puntas, y el puerro lo cortamos a tiras muy finas.
• Ponemos aceite en una sartén, freímos y salpimentamos cada ingrediente por separado y lo pasamos a un plato con papel absorbente.
• Después de freír todas las verduras, salteamos los garbanzos y finalizamos dorando por ambos lados la Terregada y pasamos a emplatar.
• En un plato ponemos un aro de emplatar, ponemos los garbanzos en el fondo,los champiñones, calabacín, la alcachofa, calabaza, dos rodajas de Terregada,puerroy decoramos con las puntas de los espárragos y finalizamos con otra rodaja.
• Decoramos el plato con unos lunares de balsámico.

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