Cortar la zanahoria y la cebolla. Sofreírlo en una sartén y cuando esté hecho añadir el arroz. Dejarlo dos minutos y añadir el doble de agua y hierbas provenzales. Entonces cuando el arroz esté hecho se deja reposar.
Por otro lado, se cogen las hojas de las acelgas y se lavan bien. Para los “saquitos”, se coge una hoja y se pone un poco de arroz encima. Se cierra y se pone sobre una bandeja. Si costase cerrar las acelgas, se corta un poco la parte blanca.
Cuando estén todos los “saquitos” hechos, se pone un poco de caldo de verduras por encima. Se tapa la bandeja con papel de plata y se pone en el horno a 200º durante 20 minutos hasta que las hojas de las acelgas están hechas.
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