Setas de cardo con ibérico a la miel

Name: Setas de cardo con ibérico a la miel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Setas de cardo silvestre (Pleurotus eryngii); 1 manojo de ajos tiernos; 100 g de ibérico; Tomates cherry; 100 ml de vinagre de módena; Miel; Aceite de oliva virgen extra.; Aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca.

Setas de cardo con ibérico a la miel - foto 2

Setas de cardo con ibérico a la miel - foto 3

Plato

1 porciones

Fácil

30 min

839 Kcal

Ingredientes

Setas de cardo silvestre (Pleurotus eryngii)
1 manojo de ajos tiernos
100 g de ibérico
Tomates cherry
100 ml de vinagre de módena
Miel
Aceite de oliva virgen extra.
Aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca.

Costo estimado: 1.68€ (1.68€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Se lavan las setas con cuidado, se escurren y se secan con papel de cocina. Se reservan. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén, rehogamos los ajos tiernos y los retiramos. En la misma sartén agregamos las setas, las salpimentamos y revolvemos, las dejamos cocer durante unos 5 minutos.
A continuación agregamos el vinagre de módena, dos cucharadas de miel y revolvemos bien hasta que todo esté mezclado. Dejamos cocer las setas a fuego lento en la salsita durante 4 minutos.
En el último momento, puse los tomates cherry que iba a utilizar (1 por ración) un minuto en la sartén con las setas a fin de escaldarlos y poder pelarlos sin dificultad, fue un visto y no visto, muy rápido porque la piel de los cherrys es muy finita, pero yo preferí servirlos sin ella.
Y listo, a emplatar. Como veis lo emplaté de modo muy sencillo, unas lonchas de ibérico, las setas, los ajos tiernos, más setas, salsita, aceite de albahaca y a comer.
La verdad es que el vinagre de módena y la miel han formado una salsita ideal y que le dio un contrapunto importante al ibérico y que sirvieron de un maridaje perfecto a las setas.