Solomillo de cerdo en salsa de almendras

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo.
• 2 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 40 g de almendras tostadas.
• Perejil.
• 1 copa de coñac.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Unas patatas, para acompañar.

Preparación

• Salpimentar bien el solomillo, poner aceite y calentar, cuando esté caliente dorar por todos los lados el solomillo. Retirar y reservar.
• Añadir las patatas cortadas a dados grandes. Dejar dorar bien.Con una batidora tipo turmix, thermomix, etc... picar bien todos los ingredientes restantes, incluso el coñac.
• Añadir este majado a las patatas y dejar sofreír; agregar a la cazuela (cubeta) el solomillo y programar 8 minutos menú patatas o manual. Emplatar y servir recién hecho. Necesitaras mucho pan para mojar la salsa.

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