Solomillo de cerdo relleno en su jugo

Ingredientes

• 1 Solomillo de cerdo
• Lonchas de jamón dulce
• 250 g carne picada mixta
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo grande
• Taquitos de queso que funda bien
• 1 copita de brandy
• Sal y pimienta
• Manera de prepararlo

Preparación

• Abrimos con mucha astucia el solomillo dejándolo en plano, si no os veis capaces pedimos al carnicero que lo haga, salpimentamos por los dos lados, en una sartén bien caliente a la que añadiremos una gota de aceite, sellaremos la parte de fuera.
• Sofreimos las verduras finamente picadas, sazonamos la carne y agregamos cuando estén bien pochaditas las verduras les daremos un par de vueltas y añadimos el brandy dejando que evapore el alcohol, retiramos del fuego.
• Colocamos la lamina de carne, sobre ella ponemos las lonchas de jamon dulce cubriendo el fondo, encima echamos la farsa, ahora los tacos de queso, enrollamos con cuidado y atamos con hilo de cocina, metemos al horno a 200º unos 15 minutos, este ha sido el resultado, está para comerselo verdad.

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