Solomillo ibérico curado

Name: Solomillo ibérico curado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 solomillo de cerdo ibérico; 1 kg. de sal gorda seca; Especias al gusto, romero, tomillo y orégano.; Aceite de oliva que cubra.

Plato

4 porciones

20 min

30 min

Fácil

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4

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Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico
1 kg. de sal gorda seca
Especias al gusto, romero, tomillo y orégano.
Aceite de oliva que cubra.

Preparación

Mezclar una buena cantidad de especias con la sal. Poner en un recipiente con tapa una buena cama de sal, el solomillo limpio de grasa encima.

Cubrir con el resto de la sal. Presionar bien que quede compacto. Tapar y meter en el frigorífico 36 horas.
Sacar y limpiar de sal bien el solomillo. Mezclar bastantes especias y cubrir todo el solomillo con buena capa de las mismas.

Envolver en papel cocina y guardar en el frigorífico al menos tres o cuatro días.
Sacar el solomillo y limpiar el exceso de especias con papel absorbente. Cortar a cuchillo e ir colocando en un recipiente con tapa. Cubrir de aceite.

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