Sopa de garbanzos con calabaza y acelgas

Ingredientes

• 250 g de garbanzos metidos en remojo, o en su defecto podemos comprar un bote ya cocidos. No nos vamos a enfadar por eso.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• Un trozo de calabaza, cortada en dados grandes
• 2 patatas peladas y cortadas en dados
• Una mata de acelgas, el número de hojas depende del tamaño y de lo que le guste al cocinero/a.
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates triturados o picaditos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorizo
• Sal y pimienta negra recién molida
• Agua

Preparación

• Es sencillo. Los garbanzos en remojo del día anterior, los escurrimos. Mientras, vamos a poner en un perol, el aceite, con el laurel y los ajos fileteados a dorar a fuego suave. Cuando empiecen a oler, añadimos las cebollas muy picaditas y les añadimos sal y pimienta. Dejamos que poche y cuando empiezan a tomar color, añadimos los tomates. Aquí subimos el fuego. Cuando esté fritito, ponemos unos 2 litros de agua, salpimentamos y llevamos a ebullición.
• Es el momento de añadir los garbanzos y de espumar lo que nos vaya saliendo. Tendremos a fuego medio, 90 y 120 minutos, añadiendo agua, según lo pida. Podemos ponerlos 25 minutos en olla exprés y listo.
• Cuando el garbanzo está tierno, echamos la zanahoria, las acelgas cortadas y lavadas, rectificamos de sal y pimienta y dejamos 15 minutos. Ahora, añadimos las patatas y la calabaza, para que no se nos desmorone. Le colocamos el choricillo. SI suelta mucha grasa, la retiramos poco a poco con un cacillo. Durante la cocción iremos añadiendo agua según vaya pidiendo.
• Cuando la patata está tierna, sacamos el chorizo, y lo cortamos en trozo, para añadir a cada plato. Podemos ponerle unos fideos, o un poco de arroz, al gusto. Espero que os guste.

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