Sopa de setas sueca y el misterio del huevo desaparecido.

Ingredientes

• 1/2 kg de setas variadas
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cebolla bien picada.
• Tres cucharadas de harina.
• 100 ml de vino blanco.
• 100 ml de nata espesa.
• 1 l de caldo de pollo, mejor si lo habéis hecho vosotros.
• 1 yema de huevo, donde
• Sal, pimienta y perejil picado para espolvorear.

Preparación

• Calentar el caldo y reservar. En una cacerola de fondo grueso introducir las setas sin grasa de ningún tipo, y remover para que pierdan su humedad.
• Añadir la mantequilla y la cebolla. Saltear todo durante unos minutos hasta que la cebolla esté blandita.
• Salpimentar y añadir la harina, removiendo bien para que no queden grumos. Añadir el caldo poco a poco. Seguir removiendo y añadir el vino, llevar a ebullición y dejar cocer durante unos diez minutos a fuego lento.
• Añadir la nata ( aquí es donde podríamos poner la yema bien batida con la nata, no, que os parece) y cocer durante un par de minutos. Servir con el perejil repartido sobre ella y comer!.

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