Name: Soufle de calabacín para dos
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 calabacines pequeños (zucchinis); 2 huevos grandes camperos; 20 g mantequilla; 20 g harina; 2 dl leche; 2 cucharas queso rallado; Sal; 1 Cucharita azúcar moreno; Pimiento; Un chorrito de aceite de oliva; Parmesano o algo parecido para el molde; Nuez moscada (opcional)

Preparación

Primero lavamos los calabacines y los rallamos. En una sartén con el aceite, con una pizca de sal y con la cucharita de azúcar moreno los guisamos (los tenemos que tapar) hasta que queden muy blanditos.
Separamos los huevos. Rallamos el queso. Preparamos la bechamel con la mantequilla, harina y leche. Le ponemos sal, pimienta y ponemos dentro las dos yemas, el calabacín y el queso rallado.Necesitamos un molde especial para soufles, lo untamos con un poquito de mantequilla y con el parmesano rallado.
Calentemos el horno a 180ºC. Batimos la clara con un pizca de sal y mezclamos con la masa de bechamel. Ponemos dentro en el molde y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que quede bien doradita.

Soufle de calabacín para dos

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