Suquet de merluza con patatas y mejillones

Ingredientes

• 700 g de merluza
• 1/2 kg de mejillones
• 750 g de patatas
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 avellanas tostadas
• 2 rebanadas de pan frito
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• 250 ml de caldo de pescado
• 250 ml de agua
• Unas hebras de azafrán
• Sal
• Perejil

Preparación

• Limpiar bien los mejillones y reservar.
• Pelar y trocear las patatas en trozos grandes. Freírlas en aceite caliente hasta que están doradas, aproximadamente 15 minutos.
• Añadir los ajos laminados y la cucharadita de carne de pimiento choricero.
• Damos unas vueltas unos minutos e incorporamos el caldo y el agua. Dejamos hervir.
• Tostamos sobre un trocito de papel de aluminio el azafrán y lo majamos en un mortero junto a las avellanas, unas hojas de perejil y el pan frito.
• Cuando las patatas estén casi cocidas añadimos los mejillones y la merluza. Dejamos cocer a fuego lento.
• En el momento que los mejillones empiecen a abrir echamos el majado del mortero y dejamos cocer 3 minutos más.leer completo

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