Tagliatelle con boletus y perca

Ingredientes

• 300 g de tagliatelle frescas (en alternativa van bien los espaguetis o los tallarines)
• 230 g de filetes de perca
• 1/2 puerro
• 15 g de boletus secos
• 1 sobre de azafrán
• medio vaso de vino blanco (a ser posible,que sea el que luego beberemos durante la comida)
• 200 ml de nata líquida
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• sal

Preparación

• Pondremos en remojo los boletus secos durante 15 minutos. En una sartén pondremos 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,uniremos los filetes de perca,ajustaremos de sal y coceremos 2 o 3 minutos cada lado.
• Limpiaremos el puerro,le quitaremos las hojas verdes y lo cortaremos a rodajas finas.Sacaremos la perca de la sartén y sofreiremos el puerro en el mismo aceite.
• Añadiremos los boletus a los que,previamente,habremos escurrido el agua, uniremos el vino blanco y dejaremos evaporar.
• Desmenuzaremos los filetes de perca y los añadiremos a la sartén, junto a la nata líquida y el azafrán.
• Coceremos durante 5 minutos. Mientras,pondremos a hervir en una olla abundante agua salada para cocer las tagliatelle,siguiendo el tiempo de cocción indicado.
• Añadiremos el condimento que hemos preparado a las tagliatelle y serviremos calientes.

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