Picamos la cebolla y el pimiento en brunoise. Desmigamos el bacalao en trozos muy pequeños, quitándole bien las espinas y piel.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el pimiento. Cuando estén bien pochados, añadimos el bacalao y rehogamos 10 minutos. Rectificamos de sal.
Ponemos la mezcla en un recipiente y añadimos tres cucharadas de harina de tempura y tres de agua. Mezclamos bien. Vamos añadiendo harina ó agua hasta que nos quede una mezcla espesa, que envuelva bien el resto de los ingredientes.
Ponemos aceite abundante en una sartén y freímos la masa a cucharadas. Cuando se echa una cucharada en el aceite, la masa se expande. Dejamos unos minutos y damos la vuelta, para dorar la tortita por el otro lado.
Sacamos y escurrimos en papel absorbente. Se sirven templadas.
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