En un bol mezclamos todos los ingredientes del adobo y añadimos el tofu cortado a cubitos. Mezclamos bien y lo dejamos macerar un mínimo de 2 horas removiendo de vez en cuando.
Preparamos las verduras. Los pimientos en tiras finas, mejor si nos ayudamos de una mandolina. Ponemos a calentar aceite de oliva en el wok y cuando empiece a humear rehogamos el tofu escurrido durante 2 ó 3 minutos hasta que se dore. Lo reservamos.
Manteniendo la misma temperatura, echamos todas verduras y las rehogamos unos 3 minutos, añadimos el adobo que sobró y seguimos 2 ó 3 minutos más. Finalmente, añadimos el tofu y cocinamos 1 minuto
Mientras estamos rehogando las verduras, es conveniente hervir agua para tener preparados los fideos y añadirlos al wok rápidamente. Remover y servir.
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