ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Preparación

• Cocer 8 mejillones con un poco de vino blanco, colar y reservar el caldo.
• Sofreír 4 cigalas, 4 langostinos y 4 carabineros, y pasar a una cacerola plana.
• En el mismo aceite, sofreír 1 choco pequeño troceado, 2 rodajas de merluza o rape enharinadas y pasar a la cacerola del marisco.
• En el aceite, freír 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, perejil, un puñado de almendras, pimentón o ñora molida, 1 cuchara de harina y el caldo de los mejillones.
• Pasar todo por la batidora y echar sobre el pescado.
• Cocer 20 minutos más y casi al final, añadir ¼ de chirlas o de almejas, y los mejillones cocidos. Si quedase seco, añadir caldo de pescado.