Bizcocho con manzana y merengue francés de coco

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 150 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar ( yo le pondría un poco mas )
• vainilla
• 2 huevos enteros y 3 yemas
• 1 kg de manzanas
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• 100 ml de nata

Para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 85 gr de azúcar
• 100 gr de coco rallado

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Preparamos el bizcocho. Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Añadimos los huevos enteros y las yemas, la nata y batimos.
• Agregamos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos. Vertemos en un molde enmantequillado y ponemos por encima las manzanas cortadas en rodajas, cubriendo toda la masa.
• Horneamos aproximadamente 30 minutos o hasta que al pincharlo comprobemos que esta cocido. Mientras, preparamos el merengue, batimos las tres claras de huevo y cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y al final el coco rallado.
• Sacamos el bizcocho del horno y le ponemos el merengue por encima. Volvemos a meter en el horno hasta que el merengue se dore.

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