Name: Bizcocho de zanahoria con frosting de queso
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr. de zanahorias; 200 gr. de harina de repostería; 200 gr. de azúcar; 125 gr. de aceite de girasol; 4 huevos; 2 cucharaditas de canela; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 50 gr. de nueces picadas; 1 sobre de levadura (15 gr.); 200 gr. de queso de untar (tipo Philadelphia); 1 cucharada de margarina a temperatura ambiente; 3 cucharadas de azúcar glass; 3 cucharadas de coco rallado; 1 hoja de gelatina

Preparación

Encender el horno a 180º, calor solo abajo.

Mezclar en un bol la harina, la levadura y la canela.
Rallar las zanahorias. Si tienes la Thermomix, partir las zanahorias a trozos y ponerla en el vaso a velocidad 3 1/2 durante unos segundos.
Echar las zanahorias ralladas en el bol que contiene la harina, agregar las nueces picadas y mezclar.
Batir en la Thermomix el azúcar y los huevos durante 3 minutos, a 40º y en velocidad 4. Añadir el aceite de girasol y el extracto de vainilla. Mezclar unos segundos. Si no tienes Thermomix puedes mezclarlo con cualquier batidora.
Juntar el batido con el resto de los ingredientes y volcarlo todo en un molde desmontable de 26 cm. engrasado y enharinado. Meter al horno durante 30 minutos. dejar enfriar y desmoldar.
Para hacer el frosting, hidratar la hoja de gelatina en un poco de agua fría durante 5 minutos. Calentar 3 cucharadas de agua en el microondas y echar la hoja de gelatina escurrida. Mezclar en un bol el queso, el azúcar, la margarina y el coco y batirlo todo bien hasta tener un compuesto uniforme, añadir la hoja de gelatina disuelta. Meter unos 10 minutos en la nevera para que coja un poco de cuerpo. Extender la cobertura sobre la superficie del bizcocho y espolvorear con abundante coco rallado.

Comentarios de los miembros:

24/05/2014

Primera vez que veo la cubierta de torta de zanahoria con coco debe quedar buena aunque no sé si se ajusta bien la mezcla al paladar me refiero. La probaré. Leyendo la receta se ve buenísima. Uhmmmm.

(0) (0) Abuso

13/09/2013

Riquísima. Gracias.