Bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 300 g de zanahorias
• 3 huevos
• 50 g de coco rallado
• 150 g de almendra molida
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de levadura Royal

Cobertura:

• 200 g de chocolate fondant
• 50 g nata
• 1 cucharada de mantequilla
• Coco rallado para espolvorear

Preparación

• Pelamos las zanahorias,las trituramos y ponemos en un bol.Añadimos las almendras molidas,coco,azúcar,los huevos y la levadura.
• Mezclamos todo y vertemos en un molde de 24 cms.,metemos al horno precalentado a 160º durante 10 minutos y después subimos la temperatura a 180º durante 40 minutos más.
• Dejamos que se enfríe. Mientras tanto fundimos el chocolate con la nata y la mantequilla, mezclamos bien y cubrimos la superficie del bizcocho. Dejamos que endurezca el chocolate y espolvoreamos con coco rallado.

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