Name: Bombas de nata y trufa
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: ¼ kilo de harina floja; ¼ kilo de harina fuerte; 2 huevos; 1 dl. y ½ de leche; 25 g de levadura de panadería instantánea; 75 g de mantequilla; 75 g de azúcar; 5 g de sal; una pizca de azúcar avainillado; abundante aceite para freír; trufa sencilla para el relleno (montar 1/2 litro de nata con 100 gr. de azúcar glas y - 2 cucharadas soperas de buen cacao amargo); nata montada para el relleno (montar 1/2 litro de nata con 75 gr. de azúcar glas

Preparación

Poner todos los ingredientes en la amasadora y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina. Dejar reposar en bloque un buen rato o bien dejar en cámara bien tapada hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo del reposo, pessar piezas de 65 a 70 gr. y bolear perfectamente, es decir deben quedar bien redonditas. Poner en una bandeja forrada con papel y dejar que fermenten en un lugar cálido y al abrigo de corrientes de aire, hasta que doblen su volumen.
Seguidamente freír en una sartén honda o en freidora con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y bien hechas por dentro. Una vez fritas dejar escurrir y poner sobre rejilla para que se enfríen.
Cuando estén frías del todo, partir por la mitad, poner la nata y la trufa, que ya tendremos montadas, en manga pastelera con boquilla rizada y rellenar unas con cada cosa. Espolvorear con azúcar glas y a comer.

Bombas de nata y trufa

Ingredientes

Preparación

También te puede gustar

Masa choux infalible rellena de nata

Fotos

Preguntas:

También te puede gustar

Artículos relacionados

Los últimos artículos