Cocodrilo de brioch relleno

Postre

8 porciones

Medio

1 h 30 m

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Un brioch con forma de cocodrilo y relleno de crema pastelera http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/cocodrilo-de-brioch-relleno.html

Ingredientes

• 500 grs de harina de fuerza al 50 % ( 250 de harina de fuerza y 250 de harina todo uso )
• 200 ml de leche templada
• 50 grs de miel
• 80 grs de azucar
• 60 grs de mantequilla con sal
• 4 cucharadas de agua de azahar
• 1 huevo y otro para pintarlos
• 1 sobre de levadura seca de panadero o 25 grs de levadura fresca de pan
• Lo que necesitaremos para la crema pastelera ...
• 1/2 litro de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azucar

Preparación

• Así lo haremos :
  Deshacemos en la leche templada la levadura .
  Tamizamos las dos harinas .
  Hacemos un volcán con la mitad ( mas o menos )de las harinas y añadimos en el centro el azúcar ,el huevo , la miel , y el agua de azahar ... mezclamos con una cuchara de madera , añadimos la leche en la que hemos disuelto la levadura , seguimos mezclando y añadimos la mantequilla derretida .
  Vamos incorporando el resto de la harina y amasamos hasta conseguir una masa fina y elástica .
  Hacemos una bola , la tapamos con un paño húmedo y dejamos levar durante una hora en la que nos habrá duplicado su volumen .
• Mientras tanto hacemos la crema pastelera ... poniendo la leche al fuego , batimos los huevos con el azucar y la maicena con la batidora y cuando la leche empiece a hervir lo añadimos dando vueltas con unas barillas .... dejamos que hierva durante unos minutos sin parar de remover .
  Sacamos a una fuente honda y tapamos con papel film , dejamos enfriar
• Sacamos la masa de brioch a la mesa enharinada , desgasificamos y dividimos la masa en dos .
  Hacemos un rectángulo y le ponemos en el centro la crema pastelera fría
• Hacemos unos cortes tal como se ven en la foto y los cruzamos sobre la crema , en un extremo
  http://jugandoenmicocina.blogspot.com.es/2012/12/cocodrilo-de-brioch-relleno.html
  
  hacemos la forma de la cabeza y en el otro la de la cola .
  
  Que no se os olvide hacerle los ojos y las patas .
• Pintamos con huevo batido y lo ponemos en la bandeja del horno.
  Metemos en el horno frío y ponemos la temperatura a 200º , lo tendremos hasta que se ponga doradito , mas o menos unos 30 minutos .

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