Crema catalana con manzana asada

Ingredientes

• 1/2 l de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar blanca
• 4 cucharadas de azúcar moreno para quemar
• 25 g de maicena
• 1 palo de canela
• 1 trozo de piel de limón
• 2 manzanas

Preparación

• Con Thermomix:
  Ponemos la mariposa a las cuchillas y vertemos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar y la maicena.
• Mezclar 15 segundos a velocidad 3 1/2.
• Poner las manzanas en una fuente apta para horno, introducir en el horno precalentado a 200º y cocer durante 30 minutos.
• Dejar enfriar, retirar la piel y el corazón y aplastarlas con un tenedor. Reservar.
• Añadir la piel de limón y la canela. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 2.
• Cuando termine, comprobar si tiene espuma. Si tiene programar 2 minutos a 90º y velocidad 2. Si no tiene espuma, programar 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura.
• Repartir la manzana asada en cuatro fuentes individuales. Retirar la piel de limón y el palo de canela de la crema, verter encima de la manzana y dejar enfriar.
  Antes de servir, espolvorear el azúcar moreno y caramelizar con un soplete.

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