Crema de auyama y pimiento

Ingredientes

• 2 tazas de auyama (zapallo, calabaza)
• 1/2 pimento anaranjado cortado en trozos
• 1/2 cebolla blanca cortada en trozos
• 1 caldito de pollo
• 1 taza de crema de leche
• sal y pimienta al gusto
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de agua
• cocida

Preparación

• Coloca en una sartén la mantequilla y en ella sofríe la cebolla y el pimento, hazlo a fuego bajo para que no se queme mucho la mantequilla, incorpora el caldito de pollo, la sal y pimienta al gusto.
• Seguidito agregamos el agua y dejamos cocer por 5 minutos.
• En el vaso de la licuadora colocamos la auyama o zapallo cocido, o sea, ya blando, y el caldo que tenemos preparado.
• Batimos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
• Llevamos este batido nuevamente al fuego, y cocemos la crema por unos 15 minutos mas.
• Añadimos la crema de leche y dejamos cocer hasta que la crema este bien espesa.
• Servimos y espolvoreamos queso parmesano y perejil fresco o seco.

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