Name: Flan de coliflor
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 coliflor grande; 1/2 bróculi; 2 huevos; 50 g de queso Parmesano rallado; 1/ vaso de leche; 1 cucharada de mantequilla; sal; pimienta; nuez moscada

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Ingredientes

1 coliflor grande
1/2 bróculi
2 huevos
50 g de queso Parmesano rallado
1/ vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Retirar las hojas del coliflor, cortarla por la mitad y con un cuchillo cortar el troncho y eliminarlo. Separar el coliflor en ramitas lavarlas con cuidado, escurrilas y disponerlas en el cesto de cocción al vapor
Apoyarlo sobre una olla con agua hirviendo, y cocer al vapor durante 20 minutes aproximamente. Retirar el coliflor del cesto, dejar que se enfríe un poco y disponerla en un cazo
Incorporar los huevos, la leche, el queso rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, y triturarlo todo hasta obtener una crema homogénea
Untar con mantequilla una fuente refractaria de borde altos con capacidad para 1 litro. Verter el compuesto preparado, disponer en la superficie unas ramitas de bróculi bien limpias y cubrir con papel aluminio
Apoyar la fuente en el cesto, colocarla sobre el recipiente con agua hirviendo y cocoer durante unos 40 minutos. Verificar la cocción introduciendo un palillo en el centro: deberá salir seco
Retirar el flan del fuego y servir en seguida.