Mini empanadillas de almendra

Name: Mini empanadillas de almendra
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g harina; 1 clara de huevo; 20 g mantequilla; 1 cubilete de agua de azahar; 300 g almendra molida; 150 g azúcar; Ralladura de un limón; 1 yema de huevo; 1/2 cubilete de agua de azahar

Postre

6 porciones

Fácil

50 min

600 Kcal

Ingredientes

Para la masa:

250 g harina
1 clara de huevo
20 g mantequilla
1 cubilete de agua de azahar

Para el relleno:

300 g almendra molida
150 g azúcar
Ralladura de un limón
1 yema de huevo
1/2 cubilete de agua de azahar

Costo estimado: 6.76€ (1.13€/porción)

Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Para hacer la masa poner la mantequilla con el agua de azahar en el vaso y programar 2 minutos, 50º, velocidad 2.
Quitar la temperatura, añadir la harina y la clara de huevo y amasar 15 segundos, velocidad 3.
Bajar con la espátula y seguir mezclando otros 20 segundos, en la misma velocidad y reservar. Para el relleno poner las almendras molidas con el azúcar en el vaso y triturar 2 minutos en velocidad 3 1/2.
Añadir el agua de azahar, la yema y la ralladura de limón, y amasar 1 minuto en velocidad 2.
Con las manos untadas de aceite forma pequeñas croquetas alargadas con esta pasta.
Extender con el rodillo pequeñas bolas de la masa elaborada inicialmente y cortar un círculo con un cortapastas, colocar una porción de relleno de almendras y doblar la masa sobre ella.
Dales forma de cuernos y hornear a 170º grados, unos 30 minutos.
Espolvorear con un poco de azúcar glass.