Mini mouse de coco con glasa de chocolate

Ingredientes

PARA LA MOUSE DE COCO:

• 2 cucharas de azúcar
• 4 claras de huevo
• 50 mg de coco rayado
• 200 ml de nata 35% materia grasa.
• 1 sobre de gelatina neutre
• 100 ml de leche de coco

PARA LA GLASA DE CHOCOLATE:

• 66g de agua mineral
• 480g de azúcar
• 320g de nata para montar
• 100g de cacao en polvo
• 3 i 1/2 hojas de gelatina

PARA EL BIZCOCHO GENOVES:

• 6 Huevos
• 150 gr de Azúcar
• 150 gr de Harina
• Vainilla

Preparación

• En primer lugar, prepararemos la glasa de chocolate puesto se tiene que reservar en la nevera un mínimo de 6 horas.
  Así que hidrataremos la gelatina en agua fría.
  Mientras en una cazuela pondremos a hervir el agua, el azúcar i la nata.
  La preparación la batiremos con el túrmix a velocidad baja para evitando que entre el aire a la mezcla.
  Después escurriremos la gelatina y la disolveremos en la mezcla anterior. Lo colaremos y lo dejaremos enfriar.
• Posteriormente se tiene que preparar el bizcocho genovés que será la base de las mini mouses.
  Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ponemos las yemas en un recipiente, le añadimos la mitad del azúcar y vamos batiendo hasta que tengan un punto de relieve. Después montamos las claras al punto de nieve y le añadimos lo que nos quedaba del azúcar.
  Posteriormente mezclamos cuidadosamente las 2 preparaciones, seguidamente le añadimos la harina poco a poco y la vainilla.
  Ponemos el horno a calentar a 180º. En la bandeja del horno la forramos con un papel engrasado donde verteremos la preparación y la extenderemos hasta que cubra toda la bandeja.
  Después la meteremos en el horno y la hornearemos durante10-15 min.
• Finalmente prepararemos la Mouse de coco. Es muy sencillita de hacer.
  
  Calentaremos en un cazo la leche de coco junto al coco rallado y las hojas de gelatina previamente disuelta en un poco de leche de coco. Lo reservaremos.
  Por otro lado, batimos las claras a medio punto, para después incorporar el azúcar hasta que queden a punto de nieve.
  Mezclaremos las claras batidas a punto de nieve, la preparación con leche de coco y gelatina que ya tendremos fría y la nata montada.
  Lo mezclaremos con cuidado y lo pondremos en los moldes para finalmente meter en el congelador.
• Pasadas 4 o 5 horas en el congelador, sacaremos los mini mouses los desmoldaremos
  y puestos en una rejillas los bañaremos con la glasa de chocolate. Cuando ya haya escurrido casi todo el chocolate lo volveremos a meter en el congelador o en la nevera según nos interese.

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