Pasta frolla de membrillo (2)

Preparación

• Colocar en un bowl la manteca pomada y el azúcar, batir energicamente con una cuchara de madera o con un batidor hasta blanquear.
• Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos e integrar para obtener una crema lisa.
• Tamizar la harina con la sal, el almidón y el polvo para hornear, realizar una corona y disponer en el centro el batido
  
  Unir sin amasar con la ayuda de dos cornes o espátula o bien con las manos, tratando de no transmitirles mucho calor.
• Fresar la masa una o dos veces, hasta homogeneizar.
  
  Formar un cuadrado, cubrir con film y enfriar en la heladera antes de usar.
• Estirar la masa y tapizar los moldes. Si se va a llevar a un horno convencional, se puede rellenar sin precocción.
  
  En un horno convector hay que cocinarla a blanco antres de colocar el relleno.
• Reservar una parte la masa para formar el enrejado.