Pastel borracho de cerezas del jerte

Ingredientes

Para la base:

• 12 tostadas integrales tipo wasa
• 100 g de mantequilla
• 40 ml de licor de guindas (kirsch)

Para la crema:

• 250 g de mascarpone
• 500 g de yogur de vainilla (en lidl por ejemplo venden botes de 1Kg.)
• 40 g azúcar glass
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 40 ml de licor de guindas (kirsch)
• 5 hojas de gelatina
• 300 g de cerezas del Jerte
• Unas cuantas cerezas del Jerte adicionales para adornar

Preparación

• Triturar las tostadas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el licor. Extender la masa sobre un molde desmontable.
• Para preparar la crema, mezclar el mascarpone con el yogur, el azúcar glass, el zumo de limón y el kirsch. Disolver la gelatina ya hidratada en un poco de agua al microondas e incorporarla a la crema. Dejar la crema en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
• Lavar y secar las cerezas. Quitarles el hueso (como no tengo aparatito que lo haga, parto las cerezas por la mitad con un cuchillo afilado y les quito el hueso) y añadirlas a la crema.
• Extender la crema sobre la masa de las tostadas y dejarla al menos 2 horas en el frigorífico.
• Cuando se vaya a servir, desmoldar con cuidado y adornar con cerezas, nata montada, trocitos de tostadas, unas hojitas de menta,...

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios