Name: Pastel borracho de cerezas del jerte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 12 tostadas integrales tipo wasa; 100 g de mantequilla; 40 ml de licor de guindas (kirsch); 250 g de mascarpone; 500 g de yogur de vainilla (en lidl por ejemplo venden botes de 1Kg.); 40 g azúcar glass; 2 cucharaditas de zumo de limón; 40 ml de licor de guindas (kirsch); 5 hojas de gelatina; 300 g de cerezas del Jerte; Unas cuantas cerezas del Jerte adicionales para adornar

Preparación

Triturar las tostadas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el licor. Extender la masa sobre un molde desmontable.
Para preparar la crema, mezclar el mascarpone con el yogur, el azúcar glass, el zumo de limón y el kirsch. Disolver la gelatina ya hidratada en un poco de agua al microondas e incorporarla a la crema. Dejar la crema en el frigorífico hasta que empiece a solidificarse.
Lavar y secar las cerezas. Quitarles el hueso (como no tengo aparatito que lo haga, parto las cerezas por la mitad con un cuchillo afilado y les quito el hueso) y añadirlas a la crema.
Extender la crema sobre la masa de las tostadas y dejarla al menos 2 horas en el frigorífico.
Cuando se vaya a servir, desmoldar con cuidado y adornar con cerezas, nata montada, trocitos de tostadas, unas hojitas de menta,...

Pastel borracho de cerezas del Jerte

Ingredientes

Para la base:

Para la crema:

Preparación

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