Pastel de pan

Ingredientes

• 7 rebanadas de pan blanco
• 1/2 l de leche
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• una vaina de vainilla o ralladura de limón, puse el limón
• frutos secos  o chocolate

para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar y 6 de agua

Preparación

• Quitar la corteza del pan y cortarla en trozos pequeños En un bol poner la mitad de la leche con el pan dejándo que se empape bien. Mientras, pon las 6 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un cazo al fuego hasta que se forme un caramelo de color rubio, que nos va a servir para bañar el molde donde irá la preparación. En un principio puede parecer que no va a tomar color, pero hay que dejarlo en el fuego hasta que se ponga dorado.
• En otro bol mezcla el resto de la leche + los huevos + el azúcar + las semillas de la vaina de vainilla. Para sacar las semillas parte por la vaina por la mitad y raspa el interior de la vaina, con la ayuda de una cuchara. Como no nos gusta el sabor a vainilla le puse una ralladura de limón.
• Añade a la primera preparación de pan y leche, y pasa la mezcla por el turmix para que todo quede bien amalgamado y luego pasa la mezcla por un chino. Por último, agregar las frutas secas (puse las nueces) o chocolate. Echa la preparación en el molde (ya con el caramelo). Horneqr al baño maría a 90ºc. hasta que cuaje, unos 40 minutos aprox.
• Creo que está confundido lo de 90º grados, intuía que estaba aún líquido así que subí temperatura y volví a meter más tiempo. Se me pasó un poco; ya que la capa del medio estaba buenísima de textura como flan, pero las capas superior e inferior estaba más hecha. Estaba bastante bueno pero la textura no era la adecuada.
• La próxima vez lo pondré los 40 minutos a 180. Dejar reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura y refrigerar durante por lo menos 2 horas antes de desmoldar y servir.

Consejos y trucos

Es importante que la mezcla del pudin nunca hierva, para que nos quede una preparación más cremosa y untuosa.

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