Red velvet cake con suspiro de café

Ingredientes

• 250 g de harina de repostería tamizada
• 1 sobre de levadura Royal
• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• Unas gotitas de vainilla concentrada
• 1 yogurt natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Colorante Americolor Super Red
• 3 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• ¼ cuchara de postre de crémor tártaro
• 1 cucharada  de postre de café soluble
• 200 g de azúcar
• 60 ml de agua

Preparación

• Para realizar este vistoso bizcocho he utilizado la receta de directo al paladar con algunas pequeñas modificaciones.
• En primer lugar precalentamos el horno a 180-200º. En un bol mezclamos la harina tamizada y la levadura.
• En una taza vertemos el yogurt y las dos cucharadas de limón, removemos y dejamos reposar unos minutos, después añadimos el colorante hasta conseguir el tono deseado.
• En otro bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una mezcla perfecta. Añadimos los huevos de uno en uno hasta integrar y la vainilla.
• Por último vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada y la mezcla de yogurt con limón y colorante, removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Engrasamos con mantequilla un molde redondo, espolvoreamos con harina y sacudimos el exceso de esta. Vertemos la mezcla anterior y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente, pinchando antes de sacer con un palillo para ver si esta cocido.
• Dejamos enfriar y aprovechamos para preparar el suspiro de café con el que rellenaremos y cubriremos el bizcocho. Dejamos enfriar y aprovechamos para preparar el suspiro de café con el que rellenaremos y cubriremos el bizcocho.

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