Name: Rollo de frutas topicales
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 6 huevos, separadas las yemas de las claras; 3/4 de taza de azúcar; Una cuchraradita de esencia de vainilla; 3/4 de taza de harina con polvo para hornear; 1 3/4 de taza de crema de leche; 1/2 taza de queso crema; 2 cucharadas de ron; 2 cucharadas de azúcar pulverizada; Un mango pelado y cortado en cubos; 6 cuchradas de pistachos sin cascara, sin piel, triturados; 1/4 de taza de coco deshidratado; Tiras de coco,cascos de maracuya e higos para decorar.

Rollo de frutas topicales

Postre

4 porciones

1 hora

20 min

Fácil

Preparación

Calentar el horno con aterioridad a 180º. Cubrir un molde de 23 cms x 23 cms aproximadamente, con papel parafinado.

Batir las yemas con media taza de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, agregar l esencia de vainilla y la harina, poco a poco.
Batir las claras de huevo, con un cucharada de azúcar hasta formar picos suaves,

Incorporar las claras a la mezcla de yemas, suavemente para que la mezcla no pierda volumen, colocar la mezcla en la bandeja previemente preparada y llevar al horno de 15 - 20 minutos.
Retirar del horno el bizcochuelo y dejar enfriar 5 minutos, rociar una pieza de papel encerado con un poco de azúcar, voltee el bizcochuelo sobre el papel, y despegue el papel horneado, corte los bordes,enrolle y reserve.
Batir la crema de leche hasta que se forme picos, batir el queso crema junto con el azúcar pulverizada, incorporar la crema batida con movimientos envolventes a la mezcla de quesos,

Agregar el mango picado,el pistacho y la mitad del coco, y el ron,incorporar todo muy bien.